Saucen

Saucen, die im Deutschen auch als Soßen geschrieben werden, sind flüssige bis sämig, zähflüssige Beigaben zu Gerichten aller Art. Saucen verleihen dem Gericht ein angenehmes, passendes Aroma oder geben einem Gericht überhaupt erst Geschmack. Eine Sauce kann aus verschiedenen Komponenten bestehen, die sich in der Regel am Gericht orientieren. Als Basis dienen meist Brühen, Fonds, Tomaten, Milch und Sahne, aber auch reines Wasser.

Klassische Geschmacksträger sind Zutaten wie Salz, Gewürze und Würzmittel. Zu den Würzmitteln gehören Sojasauce, Mayonnaise, Wein und viele mehr. Verdickt werden Saucen mit Mehl, Stärke, Eiern oder kalter Butter. Zu Fleischgerichten werden aromatische Saucen genutzt, die auch Pilze, saisonale Gewürze und Pfeffer enthalten. Zu Gemüse werden oft einfachere Saucen genutzt, die oftmals aber Hauptgeschmacksträger sind. Ein Beispiel hierfür ist die Sauce Hollandaise zum Spargel.

Saucen herstellen ist nicht immer einfach. Daher kann man Saucen als Fertigprodukte kaufen oder man rührt sie Zuhause mit einem Saucenpulver frisch an. Oft gibt es Grundsaucen zu kaufen, die man selbst verfeinern kann und nach Belieben ergänzen kann. Solche Saucen gibt es in allen Variationen und Größen, wobei es von Hersteller zu Hersteller geschmackliche Unterschiede geben kann. Saucen sind eben sehr vielfältig.

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Die beliebtesten Saucen auf Saucen-Susi.de

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